Biéristan
Le Bieristan est une république sécessionniste et terroiriste de bières artisanales, mais pas que… C’est aussi un restaurant de produits frais, locaux et de saison !
Créé en 2010, le bar-restaurant Le Court-Circuit repose sur deux principes piliers : l'approvisionnement en circuits courts et la gestion collective par les salariés. À la suite de cette création et dans l’idée de fonder des entreprises aux valeurs identiques, le Bieristan naît à Villeurbanne en 2014 avec le soutien de son grand frère. En 2016, les salariés des deux entreprises décident de se réunir en groupement pour soutenir d'autres projets.
Le choix d’une Scop permet à l’ensemble des salariés de gérer la structure, c’est ainsi que l’opinion d’un bieristannais est aussi importante que celle d'un autre et qui justifie l’implication de chacun dans la gouvernance. Cela donne également des axes de réflexion pour le choix des partenaires et fournisseurs afin de véhiculer leurs valeurs humaines.
Aujourd'hui, le Bieristan c’est une équipe de 20 personnes qui participent aux différentes décisions prises à travers le modèle démocratique d’une personne égale 1 voix. Ce bar est devenu un incontournable à Villeurbanne, la plus grande ville de la banlieue lyonnaise. Dans une ambiance de brasserie industrielle, une fois leur bière locale commandée au comptoir, les clients s’installent sur des chaises et des canapés. Dès l’arrivée des beaux jours, la terrasse est prise d’assaut.
" L’établissement fonctionne sans hiérarchie pyramidale, et toutes les personnes qui y travaillent en sont propriétaires, de manière démocratique, détaille Marco, qui fait partie de l’équipe. Chacun a un poste spécifique, mais est aussi amené à réaliser les autres tâches, qu’elles soient manuelles ou administratives. " Ainsi, pendant deux jours, Marco porte la casquette de formateur du Grenade (Groupement d’entreprises alternatives en développement), une structure « sœur » du Bieristan. Objectif : aider d’autres bars autogérés à se monter.
